1、蒜苔一般翻炒12分钟就可以炒熟了。而且在炒蒜苔之前，需要将蒜苔进行焯水处理，如果蒜苔不焯水的话，会导致炒制出来的蒜苔口感发柴，并且味道也相对较差。
2、蒜苔的制作方法：将蒜苔清洗干净，切成2厘米长的段，然后进行焯水。葱、姜切末；猪肉切成小肉片待用。将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生。加入葱姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后，移至微火上焖透。最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。
扩展阅读
素炒蒜苔如何做
1、蒜苔适量、老抽适量、鸡精适量、蒜适量、葱适量、花椒粉适量。
2、做法：蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份；葱切末；蒜切片；适量泡红辣椒。
3、开火，锅内加入适量的水烧开，加入一勺盐及几滴食用油。
4、将蒜苔倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水。
5、另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。
6、有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。
7、2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。
肉碎炒蒜苔怎么做
1、材料：肉末200克、蒜苔100克、姜末适量、盐适量、油少许、酱油适量、蚝油
少许。
2、热锅下油，关火，倒入碎肉，迅速扒拉散。关火用余温把肉炒散，烧着火难把控。炒散后，开小火继续扒拉，肉成型固定不粘了。
3、加入姜末。炒匀。倒入切好的蒜苔。加入少量盐，适当开中火翻炒。
4、蒜薹断生后加上酱油蚝油，翻炒均匀即可。
蒜苔炒肉肠怎么做
1、食材：蒜苔 10-20根、胡萝卜 半根、香肠 1支、蒜 3-5瓣、姜 3片、葱 1小段、青红椒 各半个。
2、先把葱切丝，姜切条，蒜切片切好放在一边，把青红椒洗净切好，形状没有要求，可看个人喜好。
3、再把主料香肠提前蒸好，然后切成片放在小盘里，蒜苔切成段、胡萝卜切成小块把这两样放在一个碗里。
4、上锅倒油在锅里，油热之后把调味辅料一起放在锅里煸炒，炒出香味，然后把香肠倒在锅里炒。
5、炒至变色，然后把蒜苔和胡萝卜一起倒在锅里炒。炒两分钟，看到菜颜色和外观有变化，感觉快熟了，依次放入盐和酱油。记住盐要少放点，香肠本身就放了盐。
6、最后把青红椒倒在锅里炒炒，炒至断就可以了。青红椒实际上是菜椒，一点都不辣。主要是为了让菜看起来更好看。主要用于调色。
7、快炒好的时候，倒点鸡精放在锅里，翻炒两下，关火装盘。一盘美味的蒜苔炒香肠就做好了。
