【第1篇】食堂工作个人心得体会怎么写2700字
20__年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。下面就是本人的年终工作总结：
在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。
一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。
二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新
1、从__年4月份起，建立了以班组主管____领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。
2、从__年4月起，坚持以班组主管____领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。
3、从__年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。
4、__年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。
5、__年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。
6、建立健全主管定期随访制度。
7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
8、最重要一环，从__年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。
三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的积极性克服困难，努力工作，确保食品安全卫生，确保圆满完成迎庆奥运(残奥会)等重大政治活动。
今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操作间狭小，库容严重不足，极易发生腐烂变质问题，给食品安全生产和工作人员工作带来极大困难。
在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据院所要求改变调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成大约8000至10000元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接不暇，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满意。
四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。(院所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求)。
1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月(周)做好主副食供应计划，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等具体要求一目了然，减少了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。
2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新知识，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的积极性。
3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。
五、领导挂帅，骨干把关，全员参与，加强职工食堂成本核算管理，积极化解不利因素努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合院所制定的范围。
为了迅速扭转近年来由于经济发展形势变化造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素，自__年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家(商贩)开会签订供销合同，有效控制主副食原料质量，达到品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发现问题，及时解决，在今年下半年市场供应形势仍然趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工成本持续增加的情况下，依然保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超院所规定范围。
六、一些问题和今后设想
1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，很多必须急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。
2、除应对院所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来院从事本职工作时间长，有一定组织管理能力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养(培训)力度，增加投入，定向培养，签订使用合同(协议)明确责权利，充分发挥他们的聪明才智为院所今后发展做出更大贡献。
3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，院所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越具体，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维护院所正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不可替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为院所职工服务。
4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧使用多年，失于维修保养，其环保安全耗能方面都有严重问题丞待更新，建议院处领导在统筹下年度院所经济规划时对此给以一定安排。
即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为院所职工做好保障服务方面取得一些成绩，也积累了很多经验，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信心，绝不辜负全院职工的期望和院所领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为院所发展做出更大的贡献。
精选用户撰写心得21人觉得有帮助
食堂工作其实挺讲究细节的，从食材挑选到菜品搭配，再到服务态度，每个环节都得用心。刚开始我也没太明白这活儿有多复杂，后来干了才知道，这不只是简单的做饭，得把顾客的需求放在心上。
比如，你得熟悉各种菜谱，知道哪些食材配起来更健康，哪些能让大伙吃得开心。有时候老板会交代说今天要多准备点清淡的，因为天气热了，大家可能胃口不太好。这就得提前计划好，该买多少菜心里得有个数，不能一会儿缺盐，一会儿少油，那样就麻烦了。
还有就是卫生这块儿，这是最基础也是最重要的。刀具、砧板每天都要消毒，碗筷更别说了，洗完后得用开水烫一遍。有一次我发现一个新来的同事忘了给砧板消毒，当时没说什么，只是提醒了一下，毕竟谁都有忘事的时候，但以后得注意啊。
沟通也很关键，特别是跟其他工作人员。有时候厨房忙起来，一个人手慢了就会影响整条线。所以平时就得相互照应着，比如切菜的快了，那边炒菜的也得加快速度。要是有人请假，大家还得临时调整分工，这都需要默契。
至于心得体会，我觉得最重要的是责任心。每次做完饭，看到顾客吃得满意，那种成就感是没法形容的。当然，也有遇到挑剔的客人，这时候就得多些耐心，认真听人家的意见，能改的地方尽量改。
有时候也会遇到一些小插曲，比如刚出锅的菜不小心洒了一点在地上，这时候就得赶紧补一份，不能让顾客吃不好。还有一次，有位老顾客特别喜欢吃我们家的红烧肉，但那天忘记提前备料了，结果他就一直问什么时候能吃上，后来补上了，他还专门道谢，让我觉得特别暖心。
【第2篇】食堂后勤工作个人心得范文怎么写1050字
____年，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。
在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。具体工作总结如下：
一、全年主要工作指标完成情况
(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。
二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新
1、从____年_月份起，建立了以班组主管____领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。
2、从____年_月起，坚持以班组主管____领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。
3、从____年_月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。
4、____年_月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。
5、____年_月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映的外部人员进入操作间等问题。
6、建立健全主管定期随访制度。
7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
8、最重要一环，____年_月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。
精选用户撰写心得29人觉得有帮助
写心得，说起来容易，真要做起来还挺费劲。食堂后勤这行当，看起来不起眼，但里面学问大着呢。刚开始做这份工作的时候，光是记那些菜谱就把我折腾得够呛。每天早上六点就得赶到食堂，看看米够不够，菜是不是新鲜，这都是基本功。有时候进货的时候，得跟供应商讨价还价，这需要点技巧。要是买回来的食材质量不行，后面的工作就全白做了。
记得有一次，我们食堂搞活动，要准备一大桌菜。那阵子忙得晕头转向，心里想着这顿饭要是出了岔子，领导的脸色肯定好看不到哪里去。那天晚上，我一个人在厨房清点材料，发现少了一袋盐。当时急得直冒汗，最后还是找了个备用的凑合过去。事后想想，这种事完全可以提前规划好，别等到最后一刻才慌乱。
食堂管理还得讲究效率。比如说洗碗，如果流程不对，效率会低很多。刚开始的时候，我就没想明白这个问题，结果大家忙得团团转，效率却不高。后来慢慢摸索出来，分工很重要，谁负责清洗，谁负责消毒，都要明确下来。不然的话，大家各干各的，反而乱套了。
书写注意事项：
跟同事相处也是个大学问。食堂后勤不是一个人能搞定的事，得靠团队合作。有时候意见不合，难免会有摩擦。这时候就得学会换位思考，毕竟每个人都有自己的难处。比如有一次，我和另一位同事因为工作分配闹了点矛盾，后来一合计，发现其实问题不大，调整一下就好了。从那以后，遇到分歧，我都会先冷静下来，好好沟通。
还有就是细节问题。食堂后勤看似简单，但处处都需要留意。比如说餐具摆放的位置，必须得让顾客方便拿取；再比如说菜品的搭配，既要考虑营养均衡，也要照顾到大家的口味。有时候一个小细节没注意到，可能就会引起投诉。所以，不管事情多忙，都得保持耐心，仔细检查每一项工作。
写心得，不是照搬别人的套路就行。有些人喜欢写得很正式，像是在写报告似的，但这未必适合所有人。我觉得关键是要结合自己的经历，把自己真实的感受写出来。不过有时候写着写着，可能会忘记标点符号该怎么打，句子也会变得有点啰嗦，但这没关系，只要表达清楚就行。毕竟写心得的目的，是为了让自己总结经验，也让别人能从中得到一些启发。
【第3篇】____年学校食堂管理工作心得体会感想怎么写1500字
____年学校食堂管理工作心得体会感想
一年里，食堂工作在学校校委会和总务处的正确领导下，在各处室和全体师生员工的全力支持下，食堂坚持认真学习实践三个代表的重要思想和十六大会议精神，全体服务工作人员始终坚持以服务为宗旨，以育人为天职，保证生活质量创效益，确保学校正常的教育教学秩序，确保师生的身体健康，食堂全体干部职工团结向上，不懈努力，勤奋、踏实的工作使食堂圆满地完成了学校下达的任务，使食堂的生活质量、数量、安全、卫生得到了师生好的赞偿，同时得到了上级主管部门的多次好评，食堂工作一年来取得显著的成绩，现将总结如下：
一、食堂工作的主要成绩
1、①加强学校食堂思想政治工作，涌现了一批会做事，会育人、懂服务的先进典型，食堂班组长起到了模范带头作用，另外有冀师傅、马师傅不顾年高，工作吃苦耐劳，很好地完成了各自的工作任务。②认真学习、领会、实践三个代表的重要思想和十六大会议精神，坚持了一月一次的政治学习、业务学习和职工生活会，做到了有布置、有检查、有落实。③通过食堂工作大会，宣讲和个别谈话，武装职工思想，严格组织纪律，完善工作制度，使全体职工讲究工作实效，提高服务质量，争取最高荣誉，力求创最佳经济效益和服务质量。④鼓励全体职工相互学习、相互促进，任务到组，自由竞争，全体职工自觉的维护学校利益和食堂利益，形成了一种为教育教学，为师生服务的好思想，努力办好食堂的好作风。⑤食堂在数量、质量上不断提高，做到了食品卫生、安全，使师生对食堂的信誉度有明显增高，上级主
管部门评价好。
2、加强了操作流程管理。①固定专业师傅主厨，红、白案分开操作，使食堂餐点质量较高，给师生提供了品种多样，物美价廉的食品。②实行清洁卫生值班制度，食堂大餐厅、炊具、器械专人消毒保洁，使食堂的清洁卫生、环境卫生有明显提高，得到了市卫生局监督局的高度评价。③每周公布营养菜谱，每月的核算报告到财务室、总务处、学校。④实行统一健康检查，统一服装、统一挂牌服务。⑤严格劳动纪律，履行请假手续，严格作息时间。⑥食堂做到了主食干稀适度、数量充足，色、香、味俱全，工作态度好。
3、注重节约，减少开支，剩余食品较往年大幅度减少。
4、食堂工人牢记后勤服务前勤的宗旨，大力支持了学校的教育教学工作，解决了教师的饮食之忧，同时取得了好的经济效益和社会效益。师生员工满意。
二、存在的问题
1、要进一步提高管理水平和业务能力，尽量不造成有工作失误损坏食堂利益。
2、食堂的骨干人员欠缺，整体素质不高。
3、要合理建设食堂硬件设施，尽量减少浪费和重复建设。
4、教育全体工作人员要注意节约增收。
三、改进的措施
1、进一步搞好民主监督管理，认真接受学校领导的检查督导，加强有效的改进措施，认真听取师生对改进食堂的意见。
2、加强职工业务培训，成为有技术、精业务，懂服务、会育人的好职工。
4、加大清洁卫生和食品卫生的管理力度，做到安全、卫生，为师生提供最优质的服务。
5、发挥管理干部的一技之长，鼓励职工多动脑筋，多想办法，齐心协力把食堂办好。
过去的一年里，虽然取得了一些成绩，但也还存在一些问题，让我们在新的一年里，认真面对存在的问题，克难奋进，团结一心，仔细探索，努力办好食堂，以新的业绩为校争光。
精选用户撰写心得51人觉得有帮助
写心得，得先知道从哪儿下手。有些人觉得这事挺简单，随便写写就行，其实不然。要想写出点门道，得先把经历的事情捋顺了。比如在学校食堂管理这块儿，每天都有不少事情发生，像食材采购、饭菜质量检查之类的。这些事要是不记清楚，到时候写起来就乱套了。
记得有一次，我负责检查食堂后厨卫生情况。当时心里想着这事挺重要，可真到写的时候才发现，光凭记忆描述很难让人明白具体情况。后来我就养成了习惯，每次巡查都带上个小本子，看到什么问题就随手记下来。这样不仅方便整理思路，还能让别人看明白你的工作重点在哪。
还有个关键点就是细节。有些时候，哪怕是个小环节出了差错，也可能带来大麻烦。比如说厨房消毒步骤没做好，结果导致学生食物中毒。这种事情听起来挺吓人，但现实中确实会发生。所以写心得的时候，不仅要提到做了什么，还要分析为什么这么做，以及如果不这样做会有什么后果。
写心得也不是一味地罗列事实。适当的表达个人感受也很有必要。就像我在食堂管理过程中遇到困难时，那种焦虑的心情肯定得写出来。毕竟人都会有情绪波动，把真实感受写进去能让文章更有说服力。不过要注意的是，情绪的表达不能太过夸张，否则会让读者觉得你在装腔作势。
书写注意事项：
写心得的时候别忘了结合专业知识。学校食堂管理涉及食品安全法规、营养搭配原则等等，这些都是需要掌握的基本功。如果能在文章里适当引用相关法规条款或者科学依据，会让整篇文章显得更加专业。
有时候写着写着，可能会发现自己思路有点混乱。这就需要停下来重新审视一下结构布局。一般来说，可以从时间顺序入手，也可以按照事件的重要性排列。重要的是保持条理清晰，让读者能跟着你的叙述一步步往下走。
小编友情提醒：
写完之后最好能找同事或者领导帮忙看看。他们可能会提出一些你没注意到的问题，帮助完善内容。当然，接受建议的时候也要有自己的判断，不能盲目修改。毕竟写心得是为了展现自己的工作成果和思考，不是为了迎合别人的意见。
其实写心得这个过程挺锻炼人的，既能回顾过去的工作经历，又能提升自己的写作能力。只要用心去写，总会有所收获。
【第4篇】____年幼儿园食堂工作心得体会怎么写1300字
____年幼儿园食堂工作心得体会
在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步加强个人素质，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：
一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。
我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质的原料一律退回;同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。
二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。
加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。
三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈。
1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。
2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和三无(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作。
3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。
4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。
5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。
幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作!
精选用户撰写心得15人觉得有帮助
写心得体会其实挺有感触的，特别是关于幼儿园食堂工作的，这跟平时的生活息息相关。食堂的工作看似简单，实则复杂，每天都要想方设法让孩子们吃得开心又健康。像前几天我看到一个同事在准备午餐时，一边哼着歌一边忙活，我觉得这样的状态特别好，能让食物更有温度。
做这类心得的时候，得把自己在工作里的点滴都记录下来，像我刚去幼儿园食堂的时候，发现这里规矩很多，像食材必须新鲜，餐具要消毒，这些都是基本的要求。但真正操作起来才发现，细节才是关键。比如说有一次，我发现厨房里的砧板有点发霉了，当时没太在意，后来被园长发现了，还专门开会强调了一下食品安全的重要性。从那以后我就特别注意这些小细节，毕竟孩子的健康不能马虎。
还有就是沟通很重要。食堂工作不是一个人的事，需要跟其他部门配合。像跟老师沟通孩子有没有什么饮食上的特殊需求，有时候有些小朋友对某些食物过敏，这就得提前了解清楚。有一次有个小班的孩子吃鸡蛋过敏了，我们赶紧调整了食谱，换成别的食材，这才避免了麻烦。
不过，有时候会遇到一些突发状况，比如突然来了临时活动，需要额外准备饭菜。这时候就得快速反应，合理调配资源。记得去年六一儿童节，本来已经安排好了菜单，结果家长临时说要加餐，最后我们几个同事加班加点才赶出来。虽然累，但看到孩子们吃得开心，就觉得一切都值得。
写心得的时候，也可以适当加入一些自己的感受。像我在食堂工作久了，慢慢就摸索出了一些窍门。比如做菜的时候，多用些天然的香料，少放调味品，这样既能保证味道，又不会影响孩子的健康。当然，这些经验也不是一下子就能总结出来的，得靠长期积累。
【第5篇】食堂管理工作的心得体会怎么写1750字
本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。
通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的`全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。
在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要用心工作;通过这
半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。
从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。
食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施;
1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。
2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确;在工作人员减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。
3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学
4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;
5、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故马上对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离，我们全体员工一定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。
精选用户撰写心得39人觉得有帮助
食堂管理这事说起来简单，做起来可不容易。特别是刚接手的时候，真是手忙脚乱。记得有一次开饭前发现厨房的煤气灶坏了，结果只能临时改菜单，好在备选方案还算靠谱，不然就麻烦大了。所以，准备工作得做到位，别等到出了问题才想办法补救。
人员安排也是个大学问。每个人都有自己的脾气性格，有些人干活利索，有些人却总是慢吞吞。我以前就遇到过一个员工，每天早上都磨蹭半天才到岗，后来实在没办法，只能调整他的班次，让他负责中午那一拨儿。结果发现他其实挺适合这个时间段的活儿，效率还挺高。看来人得放在合适的位置上才能发挥最大作用。
食材采购这块儿更是学问深着呢。价格高低是一方面，质量更重要。有次进了一批土豆，表面看着不错，结果煮出来才发现不少坏芯儿，气得我直跺脚。从那以后我就学乖了，每次进货都亲自挑拣一遍，虽然费点事，但至少能保证大家吃得放心。还有就是别光顾着省钱，偶尔也得买点新鲜的高端货，给伙食添点花样，不然天天吃一样的东西，谁受得了？
卫生这块儿也不能马虎。食堂的环境干净整洁，大家吃得才安心。有时候看到有些地方积了一层油渍，心里就特别不舒服。后来专门买了那种高压清洗机，定期清理死角，效果立竿见影。不过，有些员工可能觉得这些细节无所谓，老是偷懒不擦，就得时不时盯着点，不然又会恢复原样。
服务态度也是关键。有些人抱怨饭菜不好吃，其实很多时候并不是菜本身的问题，而是服务员的态度惹的祸。有一次有个顾客跟我抱怨说打饭的速度太慢，当时我心里也有点火，但还是耐着性子解释了一下原因，结果人家反倒不好意思了。所以呀，面对顾客的时候，即使心里不痛快，表面上也得装作若无其事的样子。
食堂管理工作琐碎又复杂，但只要用心去做，慢慢摸索出一套适合自己的方法，就能游刃有余了。刚开始的时候真是一头雾水，但现在想想，那些磕磕绊绊的经历反而成了宝贵的经验。
【第6篇】食堂工作心得体会范文怎么写1300字
食堂工作心得体会范文
为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了以学生为关注焦点，树饮食形象，创一流服务活动，收到了较好的效果。具体做法有：
一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了三防预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语食堂重地、闲人免进。操作间有警示语注意安全、精心操作，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤五专等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了小吃一条街，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。
5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
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食堂工作的日常确实不容易，特别是刚入行的时候，各种事情都得学着点。记得头一回负责采购食材，单子上的东西倒是记得清楚，可到了市场才发现有些蔬菜根本不是那么回事。那天买回来的土豆有点发芽，后来才晓得这玩意儿不能随便乱用，要是煮饭做菜的话，影响口感不说，还可能带来麻烦。所以呀，干食堂这一行，细节特别重要，什么东西该不该用，心里得有个谱。
每天早上六点就得到岗，先把厨房打扫一遍，接着检查冰箱里的存货，看看哪些需要补充。有时候忙起来，脑子转得快，手底下却慢了半拍，比如昨天切菜的时候，想着今天菜单的事，结果一刀下去差点伤着手。这类事情多了，慢慢也就知道，干活的时候一心不能二用。还有就是配菜这事，看着简单，其实挺讲究顺序的。比如炖汤，先放什么后放什么，全得按规矩来，不然味道就不对劲儿。
有时候也会遇到突发状况，比如突然来了大批客人，人手不够怎么办？这时候就得靠团队配合了。我见过有的同事，明明手头活儿多，但看到别人忙不过来，二话不说就上去帮忙。这种精神值得学。食堂是个集体活儿，光靠一个人强撑是不行的，大家互相帮衬，事情才能顺当。
食堂工作也讲究个灵活应变。有一次，厨房里的电烤箱坏了，眼看着午饭时间快到了，大家都急得团团转。后来有人提议用传统方法——架炉子烧火。虽然费了不少工夫，但最后效果还不错。这件事让我明白，有时候创新未必好使，老办法有时候反而更靠谱。
食堂工作也有它的乐趣。比如，偶尔做一道新菜，看着大家吃得开心，那种成就感没法形容。不过，要想做出让人满意的饭菜，除了手艺好，还得花心思琢磨顾客的口味。有时候想想，食堂工作就像一门艺术，既要技术过硬，又要懂得人心。
说到底，食堂工作没什么捷径，全靠经验积累。刚开始的时候，难免会出点差错，但只要用心去学，慢慢就能摸出门道。比方说，炖肉的时候火候得掌握好，太猛了肉老，太弱了又没味儿。这种分寸感，只能靠一次次尝试才能找到。
【第7篇】食堂工作心得体会总结怎么写1850字
民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20xx年我校就以高标准通过了无锡市“a”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简单汇报：
一、建立食堂管理网络机构。
学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。
二、完善制度，措施到位
我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。从20xx年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《张渚高级中学食堂卫生基本要求》、《张渚高级中学食堂安全责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《_____食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。
三、食堂管理形式
现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有1200人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕2元、小晕1.5元、时令蔬菜0.5元—1.0元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润控制在2.5%以内，基本做到资金全部用于学生伙食中。
四、实施定点采购制，杜绝安全隐患。
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为宜兴瑞德公司提供，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。
四、存在问题
在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。
食堂工作心得体会总结
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食堂工作心得体会总结怎么写
食堂的工作环境其实挺复杂的，既要保证饭菜质量，又要照顾到大家的口味，还要应对各种突发状况。刚开始接触这份工作的时候，真的感觉压力山大。尤其是刚接手的时候，对整个流程不太熟悉，心里特别没底。每天早晨五六点钟就得起来准备食材，忙活到晚上七八点才能收工，中间几乎没有休息时间。那时候就想着，得找到一种方法让自己更高效地完成任务。
记得有一次，因为采购员搞错了货单，导致当天的蔬菜供应不足。当时手忙脚乱地临时调整菜单，还差点闹出笑话。后来反思了一下，觉得平时应该多做些应急预案，比如提前备好一些常用食材，这样遇到特殊情况就不会太慌了。还有一次，厨房里的设备出了故障，结果影响了一顿饭的供应。这件事让我意识到，日常维护保养很重要，不能等到出了问题才想起来检查。
写心得总结的时候，我觉得最重要的是把自己经历过的具体事件记录下来。比如那天的突发事件是怎么发生的，自己当时是怎么处理的，事后又学到了什么。这些细节能让人读起来更有代入感。不过有时候写的时候会忘记一些关键步骤，比如在描述那次设备故障时，只顾着说怎么联系维修人员，却忘了提到之前就应该定期检查设备的想法。这样的疏漏其实挺常见的，写的时候要注意补上。
书写注意事项：
写总结的时候也要注意语言的表达方式。有些时候想表达的意思明明很清楚，但写着写着就跑题了。比如说有一次写到如何提高菜品质量，本来想强调食材的新鲜程度，结果写成了“选择新鲜的材料可以让菜更好吃”。虽然意思没错，但总觉得有点啰嗦。还有一次写到团队合作的重要性，本来想说大家互相配合能让工作效率更高，结果写成了“只要大家都齐心协力，就能让事情办得更好”。虽然语法没问题，但总觉得少了点什么。
【第8篇】____年幼儿园食堂工作心得体会感想怎么写1100字
____年幼儿园食堂工作心得体会感想
后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，我在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，园舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。本学期以三个代表重要思想为指导，认真贯彻《幼儿园教育指导纲要》，抓好后勤工作，保障供给，做到责任明确，分工到人，切实做好卫生保健、财务工作、食堂工作、门卫工作及园内环境的绿化管理工作等。具体工作
(一)做好财产、财务管理工作：坚持勤俭办园的方针，合理利用有限资金，为幼儿园办实事，办好事。2、做好学年度的预算、决算的审核、检查监督工作，严格财务制度和财经制度。3、严格财务制度，分工明确，一切财经支出都必须在园长的统一安排下进行，每张发票都必须由园长签字，每学期对财务账目审查一次。4、会计坚持每月上报结算报表，使园长能掌握资金情况，合理安排资金。
(二)事务工作方面：及时做好教学用品、办公用品和教玩具的采购工作和更新工作，并根据本园的特点，做好各班的教学用品和环境布置材料。2、做好幼儿园的维修工作，经常检查大、中、小型玩具，消除不安全因素，对幼儿园的门窗、玻璃、自来水等及时维修。3、做好幼儿园的卫生保健工作，对幼儿的玩具、被子和寝室经常消毒。并做到消毒有记录。各班教师要配合保健老师做好工作。4、关心幼儿生活，办好食堂。
(1)要经常深入食堂检查工作，要求严格执行食堂工作制度和卫生制度，全心全意为师生服务。(2)幼儿每天午餐做到热菜热饭，做到营养搭配，价廉物美，让幼儿吃饱、吃好，使家长放心。(3)做好开水的供应工作，充分利用各班的茶水桶，让幼儿随时喝水。(4)搞好食堂的卫生工作，生熟分开，杜绝一切不卫生因素，培养幼儿良好的进餐习惯。
(三)搞好园舍建设，创设优美环境：管理好花木、草坪、果园。在草坪成长期，要保护好草坪，让其生长好，同时要加强施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校园。教育幼儿爱护幼儿园的一草一木。园内无杂物，各种玩具摆放合理，活动室内外布置美观，做到美化、绿化、净化，富有童趣。2、加强幼儿园的卫生环境管理。整个校园内外分工到人，各活动室由班主任教师负责，做到一日一小扫，一周一大扫，保证整洁干净，窗明几净，室内外无纸屑、无痰迹、无杂物，各种用具摆放整齐，保洁区无杂草。
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写心得这种事情，说到底还是要结合自己的经历去谈，尤其是像幼儿园食堂这样的地方，每天面对的都是小朋友，情况就更特殊了。刚开始的时候，真不知道从哪里下手，后来慢慢琢磨出来，得先把日常工作的流程梳理清楚。比如说食材采购，这可不是随便买就行的，要看看是不是新鲜，有没有质量问题，价格合不合理之类的。还有就是厨房卫生，那可是重中之重，一点都马虎不得，不然出了问题麻烦就大了。
每次做完饭后，都要检查一下炉灶是不是关好了，水龙头是不是拧紧了，这些都是细节。有时候忙起来，难免会有点疏忽，像有一次我就差点忘记关掉电闸，好在同事提醒才反应过来。还有一次，切菜的时候手滑了一下，幸亏没伤着，但也让我意识到安全意识真的很重要。食堂的工作看似简单，其实里面学问可不少，比如营养搭配，小朋友正处于长身体的关键期，饭菜既要健康又要让他们爱吃才行。
跟同事们相处也是个大学问，大家来自不同的地方，性格习惯都不一样，有时候意见不合也是常事。我有个办法，就是多站在别人的角度想想，这样矛盾就会少很多。比如有人觉得某种菜式太复杂，不好做，这时候就可以商量着简化步骤，既保证味道又不耽误效率。食堂工作，团队合作很重要，单靠一个人肯定是不行的。
有时候写心得的时候，也会遇到卡壳的情况。比如有时候想表达的意思明明在脑子里，可一动笔就变得模糊不清，这就需要多练习。还有就是，有些话虽然心里明白，但写出来却显得啰嗦，这就得学会提炼重点。不过呀，写心得这事，最重要的还是真实，哪怕有些地方写得不太工整也没关系，只要能反映出自己的想法就好。
