【第1篇】餐饮管理心得体会怎么写3000字
餐饮管理心得体会
心得一：餐饮管理心得体会
在酒店管理中，我认为酒店管理者应具备三种十分形象的比喻或者说是希望，一要像“头狼”，二要像“空气”，三要像“木匠”。
在残酷的竞争环境中，狼凭借坚韧，顽强，忠诚，合作，沟通，分工，策略，牺牲等自然界最优秀的个体素质于最卓越的团队精神，成为具有生命力和竞争力的种群，成为个性张扬的强者。在自然界的竞争中狼始终牢牢占据着食物链金字塔的顶端，始终牢牢占据着强者的地位，从而雄行于天下。同样，酒店管理者也必须把酒店和员工朝着有发展前途的战略方向上引导，才能使酒店在激烈的竞争中生存和发展，才能使酒店有一个美好的前景。'狼道'一书给了我很大的启发，虽然一提到狼，很多人都会显现狼的一些负面的印象，但是过长时间的安逸生活却使得现代人渐渐丧失了血液中存在的类似狼的精神与智慧的东西，所以最近几年很多人开始呼吁人类重新向狼学习，以增强在生活，工作中的竞争力。
如果酒店管理者只是埋头忙于琐碎的日常家务，并经常疲于应付各种烦人的顾客投诉，而没有充足的时间来全面考虑酒店发展，没有充足的时间来进行学习并研究餐饮市场的趋势，那么，就不能对酒店的战略发展方向作出正确判断，就容易把酒店引入歧途，酒店就容易陷入危机之中这就要我们餐饮管理者要有清醒的头脑和战略的眼光，对酒店的发展要有一个全面的认识和通盘的考虑，并对酒店发展过程中存在的问题及时发现，及时处理，以消除隐患，避免酒店出现危机。
酒店管理也要像'空气'。空气虽然无处不在，但又不要让员工感到有压力，也就是说，酒店管理要要创造一个宽松和谐的工作环境，不要让员工觉得你就是来约束和压制他们的，而要让员工在无形中自觉地按照你的意图办事，这才是上策。但是在现实生活中有许多餐饮管理者却不是这样，经常是以一种盛气凌人的口气，拍桌子，指着员工的.鼻子说;'你是经理还是我是经理?你说了算，还是我说了算?'这就让员工感到了压力，造成了员工和酒店管理者之间的隔阂，是员工不能对酒店存在的问题提出合理化建议也不敢对酒店的发展表示见解。因此管理过程中，基层的酒店管理者一定要能够听取员工的意见并采纳其中的正确部分，遇事能与员工商量并加以解决，从而能够充分调动员工的积极性，将每位员工的潜能发挥到极至。
酒店管理者还要像'木匠'，木匠身上具有的优秀品质非常值得管理者学习和借鉴。首先，木匠看见一块无论多小的木材都会觉得有用，而且会想方设法，让它发挥应有的作用。酒店管理者千万不能像医生那样，专挑病人的毛病。如果像医生那样看待手下人，那么在优秀的人都会浑身是毛病，所以说，作为管理者一定要像木匠那样，善于发现员工的优点，避开员工缺点，让员工人尽其材。其次，木匠也就是说我们管理者一定要有自己的整体构想，知道这家具怎么构造，用什么材料，作出来是什么样子。而不是没有计划，没有目的，走一步算一步，'哪里黑在哪里歇'。
所以酒店管理者一定要像个木匠那样，对自己所在的酒店有一个总体的认识，总体的构想，以便给老板当好参谋。最后，木匠必须要用自己的实际行动，来创造性的实现自己的构想，而不是光说不作，因此，酒店管理者一定要以自己的实际行动来感染和带动每一位员工。
心得二：餐饮管理心得体会
若要使餐饮店的生意兴隆，我总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果：
第一、追求成长。我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。
第二、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。
第三、确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。
第四、以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。
第五、听取食客的意见。必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。
第六、发挥特色。餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。
第七、掌握良机。生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。
心得三：餐饮管理心得体会
在我们的日常管理工作过程中，经常会遇到一些现实的问题，就是如何能有效开展和管理好店面的工作?针对这个问题，我浅谈几点自己的看法和观点，还望各位管理精英们多提宝贵建议，谢谢!
作为大型餐饮连锁集团，我们在行动上高度统一，一个指令，上传下达，大家不折不扣的去完成。怎么有效的去完成各时期公司所下达的指令和任务?我认为：
第一、我们要做好公司所下达任务通知的传达与解释工作，口令必须要清晰，而且要全面的向下级各部门解释到位，让大家清楚任务，明白指令。
第二、如果下级对任务和指令还有不明白的，我们还应主动示范，让下级明白其具体内容。
第三、任务和指令不单单是下达就行，还需要下级高度去执行，就必须要采取行动。第四、行动中所取得成绩的好坏，取决于我们对于该任务的重视程度的强弱，要想取得好的成绩和结果，我们就要重复、重复、不断重复的去检查、去跟踪，因为检查是管理工作中的重点，只有重复不断的检查、不断提醒，这样才能纠正错误，形成正确良好的工作习惯，大家才会从内心真正去重视和关注它。很多工作流于形式，原因就是在于没有检查，没有落实。
那么管理层在检查工作的同时要注意遵守些什么原则呢?有三点：其一、就是以身作则，身正不令则行，身不正虽令则不行。其二、各司其职，我们要清楚安排好各级管理部门人员的工作，让大家知道自己应该做什么，自己的方向在哪里。其三、各负其责，每个人在整个任务中都应承担自己相应的责任，要具体给大家阐明清楚。
工作原则中，我们应该遵循:第一、能越级检查，不能越级处理;因为当领导越级处理时，干部都成了傀儡，当领导越级处理时，干部都不会引起重视。第二、可临时授权，不能临时处理;授权是工作中时常会出现的事情，是很正常的，但是如果临时处理可能事情就会适得其反。第三、能聆听汇报，不能越级下达。聆听汇报是领导者全面了解工作的一个必然途径，但是越级下达任务，就会打乱工作程序，可能伤害到一些管理层人员的心，也许还会有传达有误的地方，这样恰恰给下级留下了一个借口和理由，反而会得不偿失。我们要走的路还很长，企业在努力致力于中国餐饮第一品牌、百年百店、基业长青的同时，需要我们每一位家人不断的努力，所以我们只有不断的学习，不断的丰富自己的专业知识，才能带领好团队，才能为企业创造更大的价值，才能早日实现我们的目标，为自己迎来更广阔的天地，在此有句话与大家共勉之：“张开铁的翅膀，挺起刚的脊梁，向着遥远的天空自由地飞翔，梦想不代表成功，努力才有希望，当你成功的时候，我为你鼓掌!”衷心祝愿我们的家人身体健康、工作顺利，事业有成!祝愿我们的企业早日实现中国餐饮第一品牌这一宏伟目标!加油!
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写餐饮管理心得其实挺有意思，特别是当你已经在餐厅干了一段时间，积累了不少经验后。刚开始别想着要写得多完美，先把想法记下来就行。比如你今天看到厨房里的刀具摆放得乱七八糟，心里就琢磨这事，是不是会影响工作效率？下次写的时候就把这个点写进去，说说你是怎么想的，又是怎么解决的。
有一次我去一家新开的餐厅帮忙，发现他们的排班表特别混乱，员工经常搞不清楚自己的工作时间。我当时就想，这肯定不行，于是建议他们重新设计一个表格，把每个人的工作时段标清楚。后来效果还不错，大家都能按时到岗了。这种具体的例子最好能配上一些细节，比如当时是怎么沟通的，遇到什么困难，最后又是怎样克服的。
还有一次，我负责管理一个团队，发现有些同事总是迟到。我就开始观察，发现他们并不是故意的，而是因为交通太堵。于是我跟领导反映情况，提议调整上班时间，让大家能错峰出行。结果大家都觉得这个办法好，迟到的情况就少了很多。写这些事情的时候，记得要把自己的感受也写出来，比如说“当时心里很着急”，或者是“感觉压力山大”。
有时候写心得会遇到卡壳，不知道该从哪里下笔。这时候不妨想想最近发生的几件小事，哪怕是很小的事情，比如今天发现顾客抱怨菜品分量不够，你就想想为什么会这样，是不是采购环节出了问题。把这些小问题记录下来，慢慢就能整理出一些有用的思路。
其实写心得的时候不用太担心格式，只要把自己的经历和感悟表达清楚就好。像刚才提到的那些例子，都是日常工作中碰到的事，只要你用心去处理，就能找到解决问题的办法。而且写的时候尽量多用些专业术语，这样显得更有深度。比如“成本控制”、“服务流程优化”之类的词儿，会让文章看起来更专业。
不过有时候写着写着，可能会不小心漏掉一些关键点，比如某次培训会上学到的东西忘记写了，回头想起来再补充也行。反正写心得不是一蹴而就的事，慢慢来，多写几次就有感觉了。要是觉得自己写得不够好，也可以找同事看看，听听他们的意见，说不定还能学到新东西呢。
【第2篇】餐饮管理实践心得怎么写1250字
十年树木，百年树人。半年前我满怀憧憬与向往以实习生的角色踏入了与专业对口的工作岗位，当时老师对我说“现在你有着学生与员工的双重身份、要时刻注意自己的言行!谨记校纪校规，同时也要服从企业规定!带着迷茫与畏惧，来到了实习单位～眉州东坡餐饮企业管理有限公司!我的岗位便是眉州东坡酒楼一名极普通平凡的服务员，万丈高楼平地起，所以我并不排斥这份工作!经过三天的总部培训，我被分配到眉州旗下的一个小门店，这里几乎都是四川老乡、不一会儿便于她们熟识并侃侃而谈!
在这里与学校接触的东西差异太大、对于我这个初出矛庐的学生来讲有着一定的难度、所幸的是我所学专业能为我提供可观的学习进度，很快便适应了这里，慢慢的能如期有效的完成上级分配的工作与学习任务逐渐的我掌握了眉州的组织结构、人事关系、企业、!文化，使我慢慢的开始了解社会企业市场运营程序!
在这儿我每天都能学到很多东西，现在才感觉到最厚实的文章不在书本里，而在生活中。终于明白“年光似鸟翩翩过、世事如棋局局新”的真谛!在学校、在老师的庇护之下，我们只走得了平路、上不得陡岭、更过不了险滩。
实习就是实践并学习，为自己充电，让自己与时俱进。遇见过困难、收获过惊喜、体验过失败、也得到过满足!就像眉州人的核心价值观总结的一样“我工作我快乐、我耕耘我收获”
记得我工作中遭遇的瓶颈，因为一杯水险些被客人投诉、买单忘加酒水造成自己买单、因为自己的疏忽大意点错菜、因为工作压力与同事之间闹过情绪。有时候看见客人对我怒不可遏的表情便会不知所措信念会在那一瞬间被瓦解、曾经想要放弃、可恍然之间想起曾经对自己重复过的那句话“你可以放弃你学习的机会，但你的竞争对手不会!”无数次一个个沉甸甸的问号在我脑海里盘旋，有过挣扎有过纠结。努力说服自己站在意志力的最前端不断的完善自己、挑战自己!努力的做一名优秀的员工。在工作中虽说不是面面俱到、但也做得有声有色。最大的缺点就是速度慢、在有的老员工看两个包间自己却看三个包间的时候心里有过不平衡、有过埋怨!但想想这样不是更能考验自己的实力吗?
虽然我速度跟不上她们的进度、但我坚信勤能补拙。每天同事下班了我多花点时间加加班、第二天就会比别人快得多、也比她们做得更细致更完美!
如今的我、今非昔比!不在那么内向胆怯。而是活泼开朗、乐观积极!在大家眼里实习个阳光自信的女孩!在这实习六个月、我曾两次被评为“微笑之星”这给了我内心很大的鼓舞、使我对我的未来有了更进一步的肯定!现在觉得自己的梦想与希望不在是纸上谈兵!
工作中运用的东西其实很简单、只要套公式似的就能完成一项任务。有人说实践是证明真理的唯一标准、现在我也认同这个说法，并且我觉得学习是我止境与国界无所谓深浅的、只要学进了、学精了便能触类旁通了…
在自己经历的每一个案例、都将成为我人生中储存的最有价值的宝贵财富。是使我拥有美好明天的见证非常感谢学校能给我提供这么珍贵的实习机会、也很感谢实习单位为我提供这个事业舞台、还有对我谆谆教诲、默默支持我关心我的老师们!大家的明天都会更加辉煌!
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写餐饮管理心得的时候，得先把实际工作里的事情好好梳理一遍。比如说每天的工作流程，从食材进货到菜品制作再到顾客服务，每个环节都要记清楚。这就像做饭一样，菜谱得一步步来，缺哪一步都不行。有时候在进货的时候，可能会遇到供应商给的质量不达标的情况，这时候就得跟他们沟通，说清楚我们的要求，不能就这么算了。要是直接收下次品，那后面做出来的菜肯定会影响口碑。
还有就是员工管理这部分，有时候会发现有些员工态度不积极，这就要找原因了。可能是最近家里出了点事，也可能是因为觉得工资不高不满意。这个时候不能一味地批评，得先了解情况，然后再想办法解决。比如增加一些激励措施，或者调整排班，让他们能多休息一下。
在写心得的时候，最好把自己遇到的具体例子放进去，这样别人看了更容易理解。比如有一次店里突然来了好多客人，厨房忙不过来，结果上菜慢了，客人就抱怨了。后来我们赶紧调整了流程，把几个步骤合并起来做，效率就提高了不少。这样的细节能让文章显得真实，不像空谈理论。
书写注意事项：
写的时候也要注意表达方式，别太死板。可以用一些口语化的说法，比如“这个事情吧”，“我觉得呢”。这样读起来不会那么生硬。不过有时候也会不小心写错字，像把“营业额”写成“营业量”，其实差别不大，但还是要仔细检查一下。
小编友情提醒：
写完之后最好找同事看看，听听他们的意见。毕竟每个人看问题的角度不一样，他们可能会提出一些你没注意到的地方。这样不仅能改进自己的内容，还能增进团队之间的交流。
【第3篇】____年餐饮管理心得体会怎么写650字
按照现代企业的经营管理理念,投资搞餐饮企业的老板从严格意义上讲,只能算作出资人或股东,而不能与餐饮管理者划等号.
由于目前投资餐饮企业的老板较多,他们中的许多人又都是外行,对餐饮行业并不熟悉,因此,他们最好聘用那些懂行的人来当餐饮管理者.懂行的餐饮管理者往往不像某些老板那样,他们能够听取员工的意见并采纳其中的正确部分,遇事能与员工商量并加以解决,从而能够充分调动员工的积极性,将每位员工的潜能发挥到极致.? 餐饮管理者要像“木匠”.木匠身上所具有的优秀品质值得餐饮管理者学习和借鉴.
首先,木匠看见一块无论多小的木材都会觉得有用,
而且会想方设法,让它发挥应有的作用.餐饮管理者千万不能像医生那样,专挑病人的毛玻如果像医生那样看待手下人,那么再优秀的人都会浑身是毛玻餐饮管理者一定要像木匠那样,善于发现员工的优点,避开员工的缺点,让员工人尽其才.? 其次,木匠做家具时一定有自己的整体构想,知道这家具怎么构造,用什么原材料,做出来是什么样子.而不是没有计划,没有目的,走一步算一步,“哪里黑在哪里歇”.但在现实生活中,有许多餐饮企业的老板却不是这样.他们手中的钱多了之后,就会没有计划、没有目的地四处去想着投资,想着开店.结果往往
因为对自己实力估计过高,对餐饮市场的判断失误,而导致企业从“四面出击”,到“八方掣肘”,再落到“四面楚歌”的境地.因此在这一点上,餐饮管理者一定要像木匠一样,对自己所在的餐饮企业有一个总体的认识和总体的构想,以便给老板当好参谋.?
最后,木匠总是用自己的实际行动,来创造性地实现自己的构想,而不是光说不做.因此,餐饮管理者一定要以自己的实际行动来感染和带动每一位员工.
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写心得体会，得看你平时是不是留心观察了。要是没有特别留意过的话，刚开始写起来就可能觉得没什么好写的，但其实哪怕是最普通的事，只要用心琢磨，也能找到些门道。
比方说餐饮管理，每天都有各种各样的事发生，从食材进货到菜品研发，再到服务态度，每一个环节都值得琢磨。如果想写心得，就得先把每天遇到的情况梳理一下，哪些事做得挺好的，哪些地方还有提升空间。像我有一次看到厨房里有个新来的师傅切菜特别慢，开始还以为是新手不熟练，后来才知道他是怕切快了浪费原料。这事让我明白，有时候看似简单的事背后可能藏着不少讲究。
写的时候也不用太拘泥于形式，把自己心里的想法写出来就行。比如可以聊聊今天跟客人交流的感受，或者某个菜品调整后的效果。不过有时候写着写着，可能会把顺序搞混，像我刚才提到那个厨师的事，本来应该先说背景再讲结果，结果一不小心倒过来了。这种小问题不用太担心，只要大方向对，读者能看懂就好。
还有就是，有些专业术语得用对了。像“库存周转率”这种词儿，写的时候得想清楚到底是什么意思。要是写成“存货周转率”，虽然差不了太多，但总归有点不妥。当然，也不是说非得追求完美不可，毕竟谁都会有打字打错的时候，像上次我就把“毛利率”写成了“毛利串”。这事后来同事还笑话我半天，说是不是做菜做多了，把数字也当成面条了。
书写注意事项：
写心得的时候还可以结合一些具体的数据。比如这个月餐厅的营业额增加了多少，客流量变化了多少，这些都能给文章增色不少。不过要注意的是，数据不能乱用，得确保真实可靠。要是凭空捏造个数据出来，那可就麻烦了，不但会让读者怀疑你的诚信，还可能影响整个团队的工作氛围。
【第4篇】餐饮店管理心得体会怎么写2600字
餐饮店管理心得体会
当我们心中积累了不少感想和见解时，可以通过写心得体会的方式将其记录下来，这样就可以总结出具体的经验和想法。那么心得体会怎么写才能感染读者呢？下面是小编为大家收集的餐饮店管理心得体会，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
作为一名店长我深感到责任的重大，多年来的工作经验，让我明白了这样一个道理，对于一个经济效益好的零售店来说，一是要有一个专业的管理者，二是要有良好的专业知识做后盾，三是要有一套良好的管理制度，用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。
具体归纳为以下几点:
1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起到承上启下的桥梁作用。
2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发展员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到良才是用，增强本店的凝聚力，范文写作使之成为一个团结的集体。
3、通过各种渠道了解行业信息，了解顾客的购物心理，做到知己知彼，心中有数，有的放矢，使我们的工作更具有针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。
4、以身作则，做员工的表率，不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。
餐饮店管理心得体会2
从听闻溪真到踏入溪真，已经足足有四个多月了。我们哭过，我们笑过；我们付出过，我们得到过。总之，所有的辛勤努力汇成了四个字—感恩值得！
自从入职酒店餐饮服务员的'岗位，改变了我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法。树立了干一行爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把工作做好。具备了匠人从业意志和端正了自己的工作态度，知道成为服务员应有具备的基本素质。改变了我之前的餐饮从业意识。我认识到要么不做，要做就做一个有思想，有品德，有知识，有纪律的合格溪真人。
在餐饮与大家拼搏的这段时光里，我们遇到过很多之前未曾遇见的挫折和困难，但是在溪真让我感受到有股强大的凝聚力在推着我们一直向前冲。在开荒期间流汗，甚至受伤，我们服务员没有一个叫苦喊累的。依然秉承做好的决心，坚守自己的岗位，认真的做好岗位工作。
上次我们国金建设集团公司在我们餐饮聚餐工作总结范文，那时菜梯还没有启动，所有菜品都是我们女服务员一个菜一个菜走楼梯往餐桌上运送。足足六桌，但是没有任何人懈怠，最终顺利的完成了工作……看到客人们欢聚的笑容，我们欣慰了……
类似事情在我们餐饮实在是太多太多，说真的我们不苦不累吗？不是，就因为我们心中有个信念，我们是溪真的一员，我们要以溪真为荣，要把溪真这朵花完美的绽放……
在这段工作中，我总结了作为一名优秀的服务员首先要具备：热爱你的工作。当你热爱自己的工作，你就会快乐地，更容易地做好你的工作。我们要让就餐的宾客获得健康享受与感知我们热情的服务。你就可能将平凡的工作做到不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。我们的业务技能也会一步步的走向成熟。
餐饮工作主要是现场型工作，顾客不会给我们第二次重来的机会，所以，每一次的接待，我们都会检查检查再检查，重大接待会提前演练，我们所能做的就是将待客问题出现几率降至最低。
每天例会我们都会提到手勤、脚勤、眼勤、嘴勤，我们要把这四勤好好的运用到工作中去；每天例会都会提到欢迎声、感谢声、问候声、道歉声、送别声，我们要把这五声好好的运用到对客接待中去。去主动的工作，主动的检查工作。“一勤天下无难事”的俗话说出了一个很深刻道理，只要你勤奋，成功的大门就能为你敞开。
感恩加入溪真，感恩在溪真遇见这么多正能量同事，坚信我们定会齐心合力，让我们的溪真美丽绽放。
餐饮店管理心得体会3
按照现代企业的经营管理理念，投资搞餐饮企业的老板从严格意义上讲，只能算作出资人或股东，而不能与餐饮管理者划等号。
由于目前投资餐饮企业的老板较多，他们中的许多人又都是外行，对餐饮行业并不熟悉，因此，他们最好聘用那些懂行的人来当餐饮管理者。懂行的餐饮管理者往往不像某些老板那样，他们能够听取员工的意见并采纳其中的正确部分，遇事能与员工商量并加以解决，从而能够充分调动员工的积极性，将每位员工的潜能发挥到极致。餐饮管理者要像“木匠”。木匠身上所具有的优秀品质值得餐饮管理者学习和借鉴。
首先，木匠看见一块无论多小的木材都会觉得有用，而且会想方设法，让它发挥应有的作用。餐饮管理者千万不能像医生那样，专挑病人的毛玻如果像医生那样看待手下人，那么再优秀的人都会浑身是毛玻餐饮管理者一定要像木匠那样，善于发现员工的优点，避开员工的缺点，让员工人尽其才。其次，木匠做家具时一定有自己的整体构想，范文网知道这家具怎么构造，用什么原材料，做出来是什么样子。
而不是没有计划，没有目的，走一步算一步，“哪里黑在哪里歇”。但在现实生活中，有许多餐饮企业的老板却不是这样。他们手中的钱多了之后，就会没有计划、没有目的地四处去想着投资，想着开店。结果往往因为对自己实力估计过高，对餐饮市场的判断失误，而导致企业从“四面出击”，到“八方掣肘”，再落到“四面楚歌”的境地。因此在这一点上，餐饮管理者一定要像木匠一样，对自己所在的餐饮企业有一个总体的认识和总体的构想，以便给老板当好参谋。
最后，木匠总是用自己的实际行动，来创造性地实现自己的构想，而不是光说不做。因此，餐饮管理者一定要以自己的实际行动来感染和带动每一位员工。
餐饮店管理心得体会4
海底捞的管理精髓在于给人以无上的尊重。几千年来所形成的中华文化，所缔造的华夏民族，所构建的民族心理结构，重要体现在个体不断追求国士风范，即每个人都渴望把自己的一腔热血，满腹才华，奉献给他人，家庭，民族乃至国家，从而得到满足感和荣誉感。海底捞的经营理念就是不折不扣的执行和践行尊重的行为。
从一进门，不论你是富人还是穷人，高官抑或平民，在这里都淡化了，得到的都是一样的服务和尊重。这样一来，对于顾客而言，会形成条件反射，形成惠顾心理。对于企业而言，会形成潜在客户，这就是海底捞投资大，效益高的本质所在。“尊重”二字既朴素又简单，试问有多少人真正地能悟透其中的奥妙，成功其实很简单。
衷心的希望我们的基层单位（餐饮中心）充满和气，彼此关爱，从而聚人气，推进我们的事业顺利向前发展，一起共享明天的辉煌！
餐饮店管理心得体会
精选用户撰写心得48人觉得有帮助
写餐饮店管理心得其实挺讲究的，得结合自己的经历和想法。刚开始，你得想想平时在店里遇到的事情，特别是那些让你印象深刻的事。比如有一次客人突然投诉菜品有问题，当时你是怎么处理的？当时心里想什么了？把这些细节都回忆起来，这样写出来的东西才真实。
比如说那天客人说菜咸了，我第一反应就是觉得冤枉，因为厨师明明按标准做的。但后来静下心来想想，可能是沟通没到位。于是我就跟客人道歉，还主动给他换了道别的菜。结果客人不但没生气，还夸我们服务好。这事让我明白，遇事别急着辩解，先站在对方角度看问题。
管理经验也得慢慢积累。刚开始的时候，我总觉得只要盯着员工干活就行，但后来发现这样不对。真正有效的管理是让每个人都觉得自己是主角。比如有个新来的服务员，刚开始特别紧张，我就鼓励她多跟客人聊天。没想到她聊着聊着发现很多客人喜欢听故事，就试着给每桌讲一道菜背后的小故事。结果大家反响很好，她的自信心也涨了不少。
不过有时候也会遇到麻烦，就像一次盘点时发现账目对不上。当时我怀疑是不是有人搞鬼，后来仔细检查才发现是自己记错了数字。这种事情提醒我，做管理不能光靠猜疑，得耐心找原因。还有一次，为了提高效率，我打算调整排班表，结果刚推行就被几个老员工反对。我当时有点沮丧，但后来想通了，既然他们有意见，那就一起商量改进呗。
写心得的时候，最好把自己当时的感受写进去。比如说那天发现账目不对劲，心里有多着急，后来又是怎么冷静下来的。还有调整排班那会儿，看到员工脸上的表情变化，心里是什么滋味。这些真实的感受能让文章更有说服力。
书写注意事项：
写的时候尽量不用太复杂的句子，不然别人看不明白。像刚才说的那些例子，都是比较口语化的表达。要是写得太正式，反而显得假大空。而且要注意，有些地方可能写得不够严谨，比如数字记得不太清楚，或者时间顺序稍微颠倒了点。但没关系，只要大体方向没错就行。
小编友情提醒：
写心得不是为了炫耀自己的成绩，而是为了让别人能学到东西。所以别只顾着说自己干得好，也要提提自己曾经踩过的坑。毕竟每个人都会犯错，关键是怎么从错误里吸取教训。
【第5篇】餐饮业管理工作心得体会怎么写怎么写3150字
若要使餐饮店的生意兴隆，我总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果：
第一、追求成长。我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。
第二、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。
第三、确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。
第四、以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。
第五、听取食客的意见。必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。
第六、发挥特色。餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。
第七、掌握良机。生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。
在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种十分形象的比喻或者说是希望：一要像“头马”，二要像“空气”，三要像“木匠”。
餐饮管理者要像“头马”。头马是马群的带头者，它以敏锐的嗅觉，把握住马群前进的方向，起到领头作用，把马群领到阳光充足、水草丰茂的地方。这样马群才能够吃饱喝足，跑得更快，生存的机率大大提高。同样，餐饮管理者也必须把企业朝着有发展前途的战略方向上引导，才能使企业在激烈的竞争中生存和发展，才能使企业有一个美好的前景。
精选用户撰写心得88人觉得有帮助
餐饮管理这活儿，说起来简单，干起来难。想写出点心得，得从日常抓起。每天进店第一件事，就是看厨房卫生，锅碗瓢盆有没有洗干净，灶台油腻不油腻。要是刚接手一个新店，头几天肯定得挨个检查设备，冰箱冷柜是不是正常运转，燃气管道有没有漏气。这些都是基础，写心得的时候不能落下。
说到菜品质量，那就得盯紧厨师了。有些师傅手艺不错，但偶尔也会手滑，比如盐放多了，糖少了。这时候就需要你在旁边盯着，一边观察一边提醒。如果发现某道菜连续几次都出现问题，那就要跟厨师长沟通一下，看看是不是流程出了问题。写心得的时候，可以把这类细节写进去，这样别人看了才知道你是真正在用心管事。
还有顾客反馈这块，千万不能忽视。有时候客人说菜品味道一般，可能不是厨师的问题，而是食材本身的问题。比如青菜不够新鲜，牛肉有点老，这些都要记录下来，及时跟采购那边对接。要是每次都忽略顾客的意见，最后吃亏的是自己。写心得的时候，可以结合具体的例子，让读者感受到你的用心。
管理上也得动脑筋，比如排班这件事。员工要是累了，干活就不利索，菜炒出来也不够劲道。所以得合理安排休息时间，该加班的时候不能偷懒，该轮休的时候也不能强求。有时候员工请假，你就得临时顶上去，这种经历也值得写进心得里，毕竟这也是成长的一部分。
其实写心得最重要的是真实，不能光喊口号。有些人写心得喜欢用一些大词儿，什么“提高效率”、“提升品质”之类的，听着倒是挺高大上的，但实际操作起来却没什么用。不如把具体的做法写出来，比如今天检查了哪些地方，发现了什么问题，又是怎么解决的。这样写出来的文章才接地气，别人看了也能学到东西。
不过有时候写着写着就容易跑偏，比如本来是写心得，结果写成了流水账。比如说今天来了多少客人，卖了多少份餐，这些数字倒是挺直观，但没什么深度。写心得的时候要注意，别光顾着记流水账，得提炼出重点。比如通过数据分析发现某个时间段客流量特别大，那就要提前做好准备，增加人手，优化服务流程。
餐饮这个行业，变化快，要求也高。写心得的时候，要把自己的经验总结出来，但也不要太教条化。有时候灵机一动想出个小妙招，比那些老掉牙的经验更有价值。比如我有一次发现，餐厅门口摆个小吃摊，既能吸引人气，又能分流一部分堂食顾客，减轻后厨压力。这种小创新要是能写进心得里，肯定会让读者眼前一亮。
【第6篇】餐饮管理工作感悟及心得体会范文怎么写4050字
20_年的日历已翻过，现在已迎来崭新的20_年，回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，_年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足
本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、20_年工作打算
20_年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质
将对20_年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
20_年将根据_x质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心，20_年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
6、调整培训方向，创建学习型团队
年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
7、优化培训课程，提升管理水平
20_年的部门培训主要课程设置构想是：把年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。
8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养
积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。
20_年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。
新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!
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做餐饮管理这行，头一回接触这份工作的时候，心里是真没底。刚开始的时候，感觉这个工作特别复杂，每天都有忙不完的事。厨房那边要盯着，服务员的工作流程也得管，客人投诉更是躲都躲不开。头几天刚接手的时候，手忙脚乱的，连谁是谁都记不太清，更别提那些菜名了。
后来慢慢摸索，才明白要做好餐饮管理，光靠记性好不行。记得有一次，我看到一个老员工跟新来的同事说：“你记着，这道菜的配比特别重要，少放一点盐就淡了，多放一点就齁了。”当时我就想，这话听着挺有道理，但具体到操作上，还真不是那么容易掌握。特别是高峰期，人一多，脑袋里就像过电影一样，各种事情混在一起，很容易出岔子。
不过，慢慢地，我发现一些小窍门。比如，厨房这边要是出了问题，不能急着找人责怪，得先看看是不是流程出了差错。有一次我发现某个环节总是出状况，后来才发现是负责那个环节的小张没搞清楚自己的职责范围。那天我特意跟他聊了聊，给他理清了思路，从那以后，他干起活来顺溜多了。其实，我觉得管理最重要的就是沟通，尤其是跟一线员工的沟通，他们最了解实际情况。
还有就是，客人提出的意见一定要重视。有段时间我们餐厅接到不少关于菜品口感的反馈，说味道偏咸。开始我还挺纳闷的，后来仔细想想，可能是最近采购的食材盐分含量有点高。于是赶紧跟供应商联系，调整了进货标准，这才解决了这个问题。现在想想，这事让我明白了一个道理：管理不是单方面的命令，而是双向的交流。
有时候也会遇到些让人头疼的情况。比如有一次，一位客人投诉说他的餐巾纸不见了，非要找负责人解决。我当时就觉得挺奇怪的，但还是耐心地去处理了。后来才知道，这位客人可能只是想找个人聊聊天。这件事提醒我，有时候客人发脾气并不是冲着我们来的，可能只是心情不好，我们需要多点耐心。
